Cava Baja, el bocadillo de calamares, el cocido madrileño — comer Madrid sin precios de guiri
Madrid come tarde, de pie y por rondas: el tapeo es un deporte ambulante, la cena empieza a las 21:30 y los platos que definen la ciudad son clásicos obreros — el bocadillo de calamares junto a la Plaza Mayor, el cocido madrileño en tres vuelcos, las gambas al ajillo y el vermut de grifo. Comer de maravilla aquí cuesta menos que comer mal en la mayoría de capitales, siempre que te pongas donde se ponen los madrileños.
La geografía importa: La Latina para el tapeo, Lavapiés para las cocinas del mundo a 8 €, el Ponzano de Chamberí para las barras de moda, y los mercados de barrio en todas partes para la versión honesta de lo que San Miguel vende al doble.
300 metros de tabernas — una tapa y una caña por parada. Los domingos tras El Rastro se convierte en el acontecimiento social de la ciudad; entre semana es tuyo.
El bocata de calamares fritos de los bares que rodean la Plaza Mayor — 4–5 €, mejor de pie y mejor un poco antes de la hora de comer.
Garbanzos en tres actos — sopa, luego verdura, luego carnes. Las casas clásicas lo sirven solo a mediodía; varias exigen reservar con días.
Dosas indias en la Calle de Lavapiés, currys bangladesíes, platos etíopes y thieboudienne senegalés — la mejor comida barata del centro, con diferencia.
La calle de tapas por la que los madrileños sí hacen cola — barras de marisco, tortilla de nueva ola, vino natural. Ve pronto o quédate de pie.
Sáltate el recargo de San Miguel: Mercado de la Paz (Salamanca) por la tortilla de Casa Dani, San Fernando (Lavapiés) por cerveza artesana y ostras, Antón Martín para todo lo demás.
San Ginés fríe los mismos churros desde 1894, las 24 horas — el final tradicional de la noche madrileña, mojados a las 6 entre clubbers y camareros del primer turno.
El cordero de horno de leña de los mesones de la plaza de Chinchón y de las casas de montaña de Navacerrada — la gran comida dominical de la región, digna de organizar una noche fuera.